所需食材如上图所示，想要茄子紫色鲜艳建议多加白醋。
食材处理：茄子切段放入盆，倒入2杯水和所有白醋，混合浸泡1-2分钟。
蒸茄子：蒸锅大火放入茄子，蒸5-8分钟。蒸好取出沥水放凉。
大蒜切末，芹菜叶洗干净切末。茄子手撕成小条放入碗，倒入蒜末，放入干辣椒。
倒入芹菜叶，倒入生抽。
倒入辣椒油，放入盐，浇上热油，用筷子混合搅拌均匀。
健康美味又好吃。
1-想要更好的降低热量可以少加或者不加油 2-想要茄子紫色明显多加白醋浸泡就行。 3-凉拌茄子根据自己口味增减辣椒生抽等。