香椿菜蛋饼

作者： 噹噹噹_不早睡就滚回火星

又到了一年一度吃香椿菜的季节啦 这时候的笋和蚕豆也都是时鲜菜哦。每年妈妈都要做香椿蛋饼，今年自己动手试一下～香椿的清香加上蛋饼脆脆的口感，忍不住要多吃几块！

用料

• 香椿 30克
• 面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 盐 一勺不到
• 水 180毫升
• 食用油 适量

香椿菜蛋饼的做法步骤

步骤 1

新鲜的香椿菜洗一下，汆一分钟。放凉水里冲一下或者泡一下（防止变色），捞出来把水分挤一下。右边是新鲜的，左边是焯水后的香椿。

步骤 2

把香椿切碎（我是用剪刀剪的）要切得碎一点哦。

步骤 3

面粉加入鸡蛋、盐、香椿菜丁，加水搅拌均匀，可以稍微加一点点油。水的多少看个人喜好，我喜欢薄脆的饼，水就多一点，面糊稀一点。

步骤 4

这是搅拌之后的面糊。

步骤 5

不锈钢平底锅加点油，加热后用圆勺把面糊倒进锅里，稀薄的面糊会自行慢慢延展开来。厚的面糊就用圆勺一圈圈往外浇。盖锅盖小火闷几分钟，开盖后转中火两面煎一煎，把饼煎得脆脆的。（锅里油越多越脆）

步骤 6

出锅

步骤 7

太香了，又忍不住做了一张，这点面糊可以做两张饼。

香椿菜蛋饼的小贴士

香椿要切得碎一点。 锅里油越多饼越脆。 最后煎饼的时候可以时不时转一下饼，翻一下面，这样不会糊。

菜谱创建时间：2020-03-06 21:08:07