麻辣鲜香——宫保鸡丁

作者： 我是爽歪歪呀

宫保鸡丁还有鱼香肉丝，都是我比较喜欢中午做来下饭的一道菜，经常吃家常炒菜，偶尔换换麻辣口味的也不错呀，这个菜是改良版，每次餐馆吃里面都放葱白，怎么说呢，做饭这个事情，谁做听谁的呀😎，所以改良成自己喜欢的口味，大家做的时候，也可以根据自己的喜好改动啊

用料

• 鸡胸肉 1块（2人食）
• 黄瓜 1根（小）
• 胡萝卜 半根
• 油炸花生米 半小碗
• 蒜 2瓣
• 指天椒 2个
• 姜末 少许
• 腌鸡胸肉调料：
• 生抽 1勺
• 油 1勺
• 料酒 1勺
• 黑胡椒 少许
• 炒菜调汁：
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 糖 1勺
• 醋 1勺半
• 淀粉 1勺
• 水 1勺

麻辣鲜香——宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉一块，切丁，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺油、少许黑胡椒腌制一会儿

步骤 2

准备配菜，如果黄瓜很大，切半个就好了，黄瓜容易出水，如果水分大的黄瓜，可以放一根然后把瓜瓤削下去

步骤 3

黄瓜、胡萝卜切丁，姜蒜辣椒切好，花生米是我之前做的，如果家里没有需要提前做好油炸花生米或者买现成的准备好，花椒我用了也有1勺的样子，调料汁按前面写的提前备好调成碗汁

步骤 4

锅里放油，先炒香花椒，不用太多油，这个菜不费油

步骤 5

再放入姜蒜辣椒，炒香

步骤 6

鸡胸肉里如果有汤汁先倒掉呀，然后倒入锅里

步骤 7

鸡胸肉炒熟（不确定的用铲子按肉丝的纹路按一下，很轻松分开了基本就是熟了），再倒入胡萝卜丁，翻炒几下后加入黄瓜丁

步骤 8

黄瓜丁下锅后，翻炒几下加入碗汁

步骤 9

翻炒收汁

步骤 10

收汁好了，关火，倒入花生米，拌匀

步骤 11

出锅盛盘哈

麻辣鲜香——宫保鸡丁的小贴士

1、怕花椒麻辣的，可以炒完花椒后，捞出，只留花椒油 2、黄瓜水分大，可以去除瓜瓤，不用炒很久 3、郫县豆瓣酱可以不加，在碗汁中加1-2g盐即可

菜谱创建时间：2020-03-06 15:08:28