虎皮卷

作者： 吃货晓晖晖

做了瑞士奶油霜，剩下好多蛋黄，很适合做虎皮卷。

用料

• 蛋黄 14个
• 蛋清 4个
• 砂糖 85克
• 淀粉 15g
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 40克
• 牛奶 45克

虎皮卷的做法步骤

步骤 1

蛋白4个，糖40g，充分打发到图中状态。

步骤 2

蛋黄取4个，加入牛奶45g，油40g，搅拌均匀，筛入低筋面粉60g，翻拌均匀。

步骤 3

蛋白2分次加入蛋黄液，然后入烤盘，烤箱175℃烤20分钟，出烤箱。中层戚风蛋糕做成了。

步骤 4

取蛋黄8个，加入45g糖，搅拌后打发到划线不会立即消失。大概5分钟以上。 打发完以后，加入淀粉15g翻拌均匀。 入烤箱180℃烤8分钟。形成想要的虎皮就好。

步骤 5

按照一层虎皮，上面涂抹均匀奶油霜，一层戚风蛋糕再涂抹奶油霜，然后卷起，冷藏后食用。 奶油霜做法见上一篇

菜谱创建时间：2020-03-04 17:36:40