柠檬鸡爪：清新可口 - 追剧搭档

作者： 萌萌也爱美食

我们口味相对比较清淡，吃不了太辣的，也不喜欢太厚重的味道所以也没放太多的调料，故此可以称为清新版柠檬鸡爪😄

用料

• 鸡爪 适量
• 柠檬/或青柠 1只
• 泡椒 适量
• 花椒 少许
• 姜 几片
• 料酒、盐、生抽、糖 适量

柠檬鸡爪：清新可口 - 追剧搭档的做法步骤

步骤 1

切掉抓尖，处理干净后砍小。

步骤 2

放几汤勺白醋和少许盐抓匀，大概抓三五分钟后冲洗（多冲洗几遍确保洗干净）。这样可以去腥还可以吃起来更爽口，如果是冷冻鸡爪就更需要这一步了。

步骤 3

焯水

步骤 4

焯完水冲洗干净

步骤 5

下锅加水、姜三四片、料酒三勺、盐适量，大火煮开再小火煮10分钟。检查熟软就可以，不要煮太熟了会掉皮而且不爽口。

步骤 6

趁着煮鸡爪的时间切好柠檬、泡椒、花椒，我家里有小青柠，我也加了些，不加也一样好吃的。

步骤 7

沥起煮好了的鸡爪。

步骤 8

放进冰过的水里（用凉开水也行）过冷处理增加鸡爪的弹性，吃起来口感更好。在冷水里泡上三两分钟。

步骤 9

沥干水挤入半个柠檬的汁，这个可以根据自己口味决定挤多少进去，柠檬核有苦味最好去掉。

步骤 10

加入泡椒、柠檬片、花椒、生抽、盐、糖、鸡精，根据自己喜欢的味道增减调料。

步骤 11

抓匀入味

步骤 12

盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌两小时以上口感比较好，如果急着吃也可以放急冻20分钟就可以吃，但味道当然冷藏腌制久一点的比较好。

步骤 13

煮鸡爪的汤打算冷冻用来代替皮冻做生煎灌汤包馅料用，物尽其用😄

柠檬鸡爪：清新可口 - 追剧搭档的小贴士

根据自己口味增减调料，想怎么吃就怎么吃😄 还有：喜欢吃嫩姜的可以切片加进去一起腌，也很好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-04 17:36:40