口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕

作者： 静待花开zlw

今天给大家分享一款口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕，这个款蛋糕是我近期做的最多的一款蛋糕🍰，因为真的很好吃😋（以下材料的量是6寸轻乳酪椭圆模具的量）

用料

• 浓稠酸奶 140克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 35克（可根据自己的喜甜度增减）

口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所需食材

步骤 2

将酸奶和玉米油混合，搅拌均匀

步骤 3

将步骤1中加入低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态（可先用Z字形慢慢搅拌，避免干粉外溅）

步骤 4

将鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水容器中备用，蛋黄加入步骤3面糊中

步骤 5

将加入蛋黄的面糊搅拌至顺滑

步骤 6

蛋白用打蛋器打发至小弯钩状态（白砂糖分三次加入蛋白中打发蛋白）

步骤 7

将打发的蛋白三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀；然后将面糊全部倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀（要二八翻拌法翻拌，不要过度搅拌，避免蛋白消泡）

步骤 8

模具刷油底部垫油纸，将面糊倒入模具9分满，将装好面糊的模具轻震两下排出面糊中的气泡（可以使用6寸轻乳酪椭圆模具，我没有那个模具🙁我就用了家里吃饭的碗，刚好3碗的量😂）

步骤 9

将装好面糊的模具放在烤盘中，烤盘中加入热水；烤箱130度提前预热，将烤盘放入烤箱中层130度烤75分钟

步骤 10

出炉后稍微放凉一点儿就可以完美脱模了。美味的酸奶蛋糕🍰，还不错吧，快来试试吧

口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕的小贴士

1.蛋白霜与蛋黄糊混合时一定要用二八翻拌法，千万不能画圈搅拌，过度搅拌会使蛋白霜消泡，做出来的蛋糕会塌陷。一定要注意哦⚠️ 2.模具刷油，底部垫油纸为了更好更完整的脱膜，会让蛋糕更美观 3.以上方子的量使用6寸轻乳酪椭圆刚刚好，但是我还没有入那个模具，所以我用了碗，刚好三碗的量哦，一家三口下午茶刚刚好哦😜（我家的碗是日式4.5英寸的） 4.四碗的材料用量如下： 浓稠酸奶190克、玉米油40克、低粉60克、玉米淀粉27克、鸡蛋4个、白砂糖50克

菜谱创建时间：2020-03-04 17:11:00