巴沙鱼馅包子，㊙️馅特别嫩滑‼️（附柳叶包提褶视频）

作者： NUO麻麻-青青

今天用嫩嫩的巴沙鱼做包子馅，特别好吃，鲜美多汁，也是小盆友喜欢的包子馅料之一，我家两个太挑食了，但是会吃这个，开心😃 配方是用高筋粉做的，面筋度高，不好揉，建议用普通面粉，就是中筋面粉或低筋面粉做。揉面容易些，水分你们自己增减⚠️⚠️馅也可以加胡萝卜、玉米粒哦，喜欢吃什么加什么！一发二发你们随意哈！馅的配方可以做10个左右包子，面团配方只能做八个，每个剂子40克左右！所以馅会多出来哦！你可以做大一点！ 一发香菇青菜包https://www.xiachufang.com/recipe/104368294/?group=share_title_a 柳叶饺https://www.xiachufang.com/recipe/104141921/?group=share_title_a 肉包的做法https://www.xiachufang.com/recipe/103866801/?group=share_title_a

用料

• 巴沙鱼 200克
• 生抽 半勺（5克）
• 老抽 大半勺（8克）
• 蚝油 一勺（12克左右）
• 白糖 2克
• 香油 15克
• 植物油 15克
• 姜末 两片
• 木耳 10克
• 香菇 5朵
• 芹菜 60克
• —————————
• 惠宜高筋面粉 200克
• 水 110克（水量增减）
• 白糖 10克
• 酵母 2克
• 食用油 10克

巴沙鱼馅包子，㊙️馅特别嫩滑‼️（附柳叶包提褶视频）的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼洗净沥干剁碎，喜欢有口感的切粒

步骤 2

香菇木耳泡发，剁碎碎的

步骤 3

芹菜切碎用盐杀杀水，挤出水分，加15克植物油，也可以是香油哦！拌下防止出水

步骤 4

鱼馅里加入生抽、老抽、蚝油，盐、香油，白糖，拌匀

步骤 5

就是这样

步骤 6

然后加入芹菜、香菇木耳朝一个方向拌匀

步骤 7

馅就做好了

步骤 8

水➕白糖化开➕酵母，静置一会儿

步骤 9

这样就可以了。倒面团里拌絮状，揉成团

步骤 10

加食用油揉成光滑的面团，推开，收回，使劲揉，揉它十几分钟左右

步骤 11

切开细腻无孔

步骤 12

分八个剂子，各40-41克左右

步骤 13

擀成中间厚旁边薄的皮

步骤 14

包馅，一个人做很难拍

步骤 15

提褶子，这是上次拍的视频，多练练都能提的很好，喜欢的一起练习！加油💪

步骤 16

提褶子

步骤 17

全部捏好

步骤 18

摆蒸盘，底下温水发酵，水烧40度左右关火，手感有点烫手就可以，今天发酵了50分钟，时间只是参考，⚠️⚠️要看状态，不是时间！

步骤 19

褶子是这样的，密一点更好看，慢慢练吧！

步骤 20

发酵1.5倍大左右，变大，拿起来变轻，就可以蒸了！肉包看大小，我这个不是很大蒸15分钟，焖三分钟，大的时间加长哦！

步骤 21

包子不够立，蒸后有点扁，😹 蒸好的，馅是这样的，⚠️⚠️皮不能太薄，馅特别嫩、鲜美多汁、特别好吃，小盆友喜欢💕

步骤 22

这样的蒸出来不会变形

步骤 23

蒸好也硬挺☺️

巴沙鱼馅包子，㊙️馅特别嫩滑‼️（附柳叶包提褶视频）的小贴士

我贪方便做的是一次性发酵的包子，一发二发你们随意，只是想分享馅的做法，跟柳叶包的提褶！

菜谱创建时间：2020-03-04 06:42:33