改刀： 尖椒切丝，葱段切丝，瘦猪肉切丝。 尖椒和葱我切的差不多都是一个手指那么长，猪肉丝是半个手指那么长。 总之让食材形状差不多，这样比较和谐，对卷饼友好。
腌肉： 我自己住，调料不是很全。没有淀粉，于是就用一勺全脂牛奶腌了一下肉，大概腌了15分钟。腌好之后，如果有多余的牛奶，就倒掉。 我觉得对于让肉质鲜嫩还是多少起到了些作用。
炒鸡蛋： 鸡蛋一个打散。 开火将油预热，把鸡蛋液倒进去炒，用筷子搅动打散，越散越好，鸡蛋就是用作点缀。 炒好后盛出备用。
炒菜： 开火将油预热，炒肉丝（因为有残余的牛奶，刚放到锅里的时候可能会迸溅，请注意）。 待肉丝变色，把葱丝放进去。 待肉丝完全变色，放一勺酱油，翻炒均匀。 将半袋榨菜丝倒进去，翻炒。 放入尖椒丝，翻炒。 均匀撒盐，翻炒。 将炒好的鸡蛋倒进去，翻炒。 如果觉得尖椒看起来太硬，可以盖上锅盖焖半分钟。焖太久的话可能会糊锅，并且让尖椒变黄。 出锅，装盘。