是的，你没有看错，没有鸡蛋，其实是我偶尔一次弄完鱼要煎了才发现没有鸡蛋，就凑合了一下也挺好吃。
鱼解冻，洗干净，擦干水分，切手指粗细条状。 面粉倒碗里，普通面粉或者低筋面粉或者玉米淀粉都可以，加一点麦片混合均匀，麦片会让表皮口感更丰富一点。面包糠也可以。一条鱼大概米饭碗一碗的面粉。 适量洋葱切末，尽量小，一条鱼大概大洋葱一层的半片就够了，太多也挂不住。倒进面粉混合均匀。 锅里放油加热。准备一碗清水。 鱼放面粉混合物滚一圈，都粘上粉，筷子夹着往清水里浸没快速取出同时滴一下水，再放到面粉混合物滚满，下锅。油多炸的话，这个大小大火一分多钟足够，油少煎的话小火四面金黄煎熟即可。 大火炸的时间短表皮酥脆，里面比较嫩。 小火煎的时间长，表皮硬一点。