原味香草戚风蛋糕（小山进）

作者： 0夏天0

用料

• 蛋黄 80g
• 糖 70g
• 盐 1g
• 油 100g
• 牛奶 100g
• 高粉 55g
• 低粉 55g
• 蛋白 200g
• 朗姆酒 10g
• 香草荚 半根

原味香草戚风蛋糕（小山进）的做法步骤

步骤 1

蛋白打粗泡，加入一半的糖，蛋白打发有尖角的干性发泡。

步骤 2

香草荚切开取籽，和香草荚外壳一起放入牛奶中煮到四周微微冒泡后关火焖上10分钟。

步骤 3

蛋黄加入另一半糖打发，颜色变浅变白，加入温热的油和牛奶，朗姆酒拌匀。

步骤 4

加入过筛的低粉拌匀。

步骤 5

蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模，180°烤40分钟。出炉后倒扣降温。

步骤 6

戚风隔夜的风味才最好。组织也会比较漂亮。配上一杯红茶，打发少许鲜奶油，非常享受的下午茶！

菜谱创建时间：2012-05-22 20:07:41