1、先做酥皮,黄油加糖粉、盐混合均匀,再加奶粉混合,然后加入蛋液拌匀,最后加入低筋面粉翻拌成团,放入冰箱备用。
2、用面包机和面,有面包机的小伙伴们应该知道如何使用了。除黄油外的材料放入面包机和面15分钟左右加入软化的黄油,继续和面20分钟。面包机和面的时候就可以把冰箱的酥皮拿出来分成八份,取一份底下垫上保鲜膜,上面盖上保鲜膜,用擀面棍擀成圆,边缘薄中间厚,每擀好一个就用保鲜膜隔着,一层层累起来,方便到时盖到包子上。
3、和好的面分成八份,取一份搓圆,其余的用保鲜膜盖好,搓圆以后盖上酥皮,酥皮边缘要跟面团贴合,但是不要太紧,因为发酵以后面团会变大,每个包好以后就可以在酥皮上划纹路了。全部完成以后就放入烤箱发酵,放一盆热水在里面增加湿度(发酵建议温度37度左右,湿度75%)。发酵到1.5倍左右就可以拿出来刷蛋液,180度预热烤箱。
4、最后上管180度,下管170度,烤20-25分钟,观察上色情况,有需要就盖锡纸。我的烤箱温度偏低,具体温度时间仅做参考。