剩下的酱牛肉碎，或是按酱牛肉的方子炖点牛肉（酱牛肉方子，请看我的酱牛肉菜谱），这样做的想法源于酱肉包，用熟的肉带冻一起做馅，葱和香菜加起来比肉少点就行。
因为肉已经是有味道的了，基本不用再加任何调味，可以尝一下。重点一：把混合好的馅放到冰箱里冻一会，这是保证不漏汤的第一步。
然后把发好的面分成大小合适的剂子，来包包子。这个我就不多说了，包好的包子反过来直接放在锅中。重点二：重点二就是不要再醒发了，想要包子流汤，包完直接下锅，包够一锅就开火，趁包子馅还凝着，肉冻没化开。（这叫做半发面，也就是只做第一次发酵）
锅里加油，直接开火，然后小碗里加一勺淀粉，加大半碗水。
顺着锅边把淀粉水倒入，不要淋在包子上，水位大概到包子一半的位置。
盖好盖子中大火焖烧。最好是玻璃盖子，能看到还剩多少水。
锅底基本干的时候开盖让锅底的水份迅速凝结，成雪花状就可以关火了。
锅里扣个盘子，带上手套一手压住盘子，另外的手配合着反转锅体，盘子朝下，锅翻上。震一震就可以出锅了！一整盘，完完整整。
雪花状的底，非常的好看。一掰开汤汁都流了出来！一口气吃了6个，实在太好吃了！
包子如果流汤还有一个可能性就是，包子口没捏紧。这个要注意一下，如果皮破了或没捏紧口，一加热也会漏汤。