鲜美爆汁的砂锅菜：腐皮肉卷

作者： 橙小厨1989

砂锅的优秀保温效果，可以让腐皮肉卷在入口时保持热腾腾的，腐皮吸满了汁水，此乃下饭神菜。

用料

• 豆腐皮 5张
• 肉馅用料：
• 肉糜 300克
• 大葱 半根
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 黄酒 2克
• 腐皮粘合剂： 蛋液

鲜美爆汁的砂锅菜：腐皮肉卷的做法步骤

步骤 1

肉糜里加入切碎的大葱和其他所有用料，搅匀。

步骤 2

豆腐皮切到合适的大小包肉卷。先把上下包起来

步骤 3

再从旁边包过去，最后用蛋液封边就不会散了。

步骤 4

包好啦。我一共有5张豆腐皮，太大了，我就切一半包一张，所以一共做了10个，肉馅刚刚好用完。

步骤 5

中小火过油炸，几秒翻一面，再过几秒马上拿出来。这一步一来是为了定型，二来是炸过的腐皮吸汤汁的能力更强劲，这是多汁的关键！

步骤 6

把腐皮肉卷放入砂锅，一小碗水，两勺老抽上色，略加一点盐，一点糖，这时候水和菜是齐平的。大火烧开，小火炖煮8分钟左右，这时候水还剩余一半，撒上葱花即可。

鲜美爆汁的砂锅菜：腐皮肉卷的小贴士

1.如果你和我买的一样的豆腐皮，不用先泡，直接包，软软的，很好包。 2.不要省略油炸这一步，这是多汁的关键，但是一定不要分神，几秒钟就要翻边，不然很容易焦哦！ 3.不要把汤收的太干，这是一道汤水丰富的菜。

菜谱创建时间：2020-03-01 20:10:19