桃酥-你有一份中式小可爱

作者： 一珊瑚一

宫廷桃酥也算是快手零食，身在现代怎么说都是很开心的，尤其能解锁更多新技能

用料

• 🥥10个🥥 🥥16克/个🥥
• 鸡蛋液 10克
• 低筋面粉 70~80克
• 猪 油 40克
• 糖 30克
• 泡打粉 1克
• 小苏打 0.5~1克（多放很惨）

桃酥-你有一份中式小可爱的做法步骤

步骤 1

猪油室温软化，加入白砂糖。

步骤 2

所有粉类混合，搅拌均匀，待用

步骤 3

【猪油+糖】 方法一:用手朝着一个方向快速融合白糖和猪油，10分钟 方法二:用打蛋器，朝着一个方向快速转动5分钟，使得二者融合 🌰打蛋器更高效!有少量颗粒也没关系

步骤 4

【猪油+糖+鸡蛋液】 加入10克左右常温鸡蛋液，继续朝着一个方向融合它们 🌰室外低温的情况下，用手比工具好用哦！

步骤 5

【猪油+糖+蛋液】 无需打发，融合成浓稠的酸奶状态，无明显颗粒，即可 🌰这个过程很快就来了

步骤 6

【分三次加入粉类】 边加变糅合，直至无明显粉质即可

步骤 7

揉好的面团表面有裂纹属于正常，16克左右一个，可以均分10个，搓圆

步骤 8

【按一个小窝】 像窝窝头一样 🌰边缘如果有裂开，可以用手将裂纹团圆

步骤 9

【这步可有可无】 撒上黑芝麻，点缀

步骤 10

烤箱200度预热 上下火180~190度，中层烤15分钟 🌰因为成品比市售个头小，怕糊底，待桃酥伸展后，中途可以抽出烤盘换个方向

桃酥-你有一份中式小可爱的小贴士

1.因为只有10个，小苏打切记不可以超过1克，真的会涩嘴巴 2.粉类混合后无需过筛 3.每个人烤箱脾气不一样，烤桃酥前期可以浪，后5分钟注意观察，以免伤心

菜谱创建时间：2020-03-01 14:48:33