清蒸鲈鱼「家宴快手菜」

作者： 一珊瑚一

江上往来人，但爱鲈鱼美。 会客或家宴，都是一道快手大餐！ 处理鲈鱼，可以在鱼贩那儿搞定！也可以自己回家处理，注意翅硬伤手！ 姜丝、葱丝准备2个步骤的量哦！ 🔎 🔎 →没有蒸鱼豉油，怎么办？← 🔈🔉🔊🎵🎶🎶🎶🎵🎼 豉油又叫鱼露，度娘说就是大豆酿造的某种酱油，没有豉油 🔔🔔🔔🔔🔔🔔🕭🕭🕭🕭🔔 【生抽】+【耗油】+【白开水】按4:1：1 做出来也好好吃哦(/≧▽≦)/~┴┴ 【此方子同样适用于其他鱼类】 黄骨头~蒸10分钟，不用焖

用料

• 鲈鱼 1条（600克左右）
• 大葱 2根
• 姜 2块
• 料酒 10克
• 盐 3克
• 蒸鱼豉油 适量
• 热油 适量

清蒸鲈鱼「家宴快手菜」的做法步骤

步骤 1

【处理鲈鱼】可以让鱼贩提前处理好，也可以自己处理

步骤 2

「鱼身、鱼腹」抹盐，用葱丝姜丝里外包裹，鱼身两面提前割三刀哦！ 「腌制10分钟」

步骤 3

「淋上料酒」同时烧一锅开水

步骤 4

600克的鲈鱼，大火蒸10分钟，再关火焖5分钟 500克的鲈鱼，大火蒸7--8分钟，关火焖5分钟 🌰鱼身翻出白肉既是成功😊

步骤 5

🌰「倒去盘内余水」 去除盘内蒸鱼的所有水份 🌰「剔除鱼身姜葱」

步骤 6

🌰「重新铺上新鲜的葱姜丝」 🌰「淋上足够蒸鱼豉油」后期鱼肉都要蘸着豉油吃的哦！ 我这个淋少了，但味道棒棒！

步骤 7

🌰「热油淋全鱼」 锅内烧足够的油，热油冒烟，淋鱼。 开始享用它吧！

清蒸鲈鱼「家宴快手菜」的小贴士

1.【蒸鱼·余水】一定要倒掉哦！！ 余水含盐，如果不去掉，和豆豉油中的盐分融合，口感很咸！很咸！很咸！ 2.怕腥味怎么破解? 腌制的时候多放姜丝、葱丝! 配方中葱姜的量各多加一个/一块 3.鲈鱼要想好吃不能买太大条的500克左右最好！

菜谱创建时间：2017-10-04 15:34:21