软烂香浓胡萝卜炖牛肉（高压锅版

作者： 平平无奇烹饪小天才

牛肉酥烂，胡萝卜绵软，再配合香浓汤汁，一次可以吃掉三碗饭。过程简单，制作方便，还超好吃，学会了随时可以大展拳脚。为了保证食材的软烂，要用到高压锅。

用料

• 牛肉 300克
• 胡萝卜 2根
• 大蒜 4-6瓣
• 姜 3-6片
• 朝天椒 4个，可以不放
• 花椒 3-10粒
• 八角 2-4瓣
• 香叶 半片
• 干辣椒 1个，可以不放
• 油 25克
• 盐 3克
• 老抽 1勺
• 生抽 半勺
• 淀粉 1.5勺
• 料酒 1勺
• 开水 300-500ml

软烂香浓胡萝卜炖牛肉（高压锅版的做法步骤

步骤 1

准备食材。我的牛肉少了，图上大概150g，大家做可以多放点肉。而且我的牛肉太瘦，最好买肥瘦相间的牛腩。

步骤 2

很多人不知道怎么切牛肉。牛肉顺着切会很老。要横着切，意思是与它本身的肌理方向相反。图中为牛肉本身的方向。

步骤 3

图中为正确切法的横截面。

步骤 4

把牛肉切成块，加入少量盐、料酒、油、淀粉、姜片抓匀。最好切大块，我的太小了，都成牛肉丁了。

步骤 5

腌制牛肉的时候吧胡萝卜切成滚刀块。

步骤 6

切姜片。把辣椒切成小段。不吃辣的可以不放。大蒜拍后去皮，保持完整的蒜瓣，不用切。

步骤 7

准备香料：八角、干辣椒、香叶、花椒。八角味重，只要几瓣就可以；香叶容易发苦，也只要一点；花椒主要作用是去腥辟味，几粒就行。

步骤 8

小火放香料，（其实还要放辣椒大蒜子和姜片，但我忘了😂，煸香，放牛肉块煸炒至变色捞起。牛肉炒太久会变老，香料炒太久会发苦。

步骤 9

放胡萝卜煸炒一两分钟。

步骤 10

把肉和香料倒入，加入盐、生抽、老抽，一起翻炒一两分钟。

步骤 11

加入300-500ml开水，煮至沸腾。我加了500ml，因为我的高压锅放气很厉害，能放掉好多水。

步骤 12

关火倒入高压锅。喜欢软烂的打到牛肉档，喜欢有点嚼头的打到饭档。我打到了牛肉档。

步骤 13

高压锅唱歌之后就可以享受美味啦～

软烂香浓胡萝卜炖牛肉（高压锅版的小贴士

1.尽量选择牛腩，纯瘦肉太柴； 2.加入辣椒其实更好吃； 3.牛肉可以大块一些； 4.胡萝卜可以换成土豆。

菜谱创建时间：2020-03-01 14:45:58