食材准备：大茄子一根
食材准备：肉末、葱、姜、蒜、美人椒、香菜。
食材处理：茄子对半切开，尽量切的均匀一点。
肉：剁成肉末；葱：葱白切成小小的小段；姜：切成小姜粒；蒜：拍开，然后切成小蒜末；美人椒：切成小椒粒；香菜：切成香菜碎。
调料准备：蚝油两勺；生抽两勺；糖半勺；生粉：半勺。勺子大小见图即可。
用小刀在茄子上轻轻斜切几道口子，放在盘中备用。取一小锅，锅内加水煮沸，放入蒸架，将茄子放上去开大火蒸，蒸至可以轻松的将筷子插入茄子即可，蒸好后放一旁备用。
冷油下锅，放入葱末，蒜末，姜粒跟椒粒，开小火熬油，熬至诱惑散发出浓郁的香味～
炒出浓郁的香味后加入肉末煸炒，炒到肉末变白即可，肉末尽可能切的碎一点，会比较入味，炒1分钟左右。
取一小碗：加入前面所有的调料（2勺蚝油，2勺生抽，半勺糖，半勺生粉），并加入适量水，搅拌均匀后倒入锅内，用锅铲搅拌，搅拌半分钟左右至锅里的汁沸腾即可收汁。
将收好的汁浇在蒸好的茄子上，并在茄子上撒上切好的香菜碎，这道菜就完成啦！
我是一个很喜欢做饭的人，也很喜欢琢磨各种菜，我觉得做菜一定要又好看又好吃。这是我的第一个菜谱，希望会有人喜欢。下期预告，杂鱼煲（今天是第一次做，但是真的很香，下次会做得更好看的）。