自发荞麦粉包子

作者： 夕落宝宝

来自一个南方人，第二次做包子的感想。

用料

• 自发荞麦粉 400克
• 温水或温牛奶 200-250克（看面粉吸水性）
• 猪肉末 500克
• 白菜 5片
• 葱姜水 一小碗干
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 美味鲜 2勺
• 盐 10克
• 糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 麻油 2勺

自发荞麦粉包子的做法步骤

步骤 1

自发粉加水、糖和一点点盐，搅拌成絮状，再揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 2

发酵时准备肉馅，我不吃葱姜，所以打了葱姜水挤进去，这样去腥又不会咬到渣。肉馅和剁碎的白菜加上调料顺时针搅上劲。

步骤 3

发酵到1.5-2倍大，取出排气揉成长条，切成剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。

步骤 4

包成包子后盖上盖子，温暖湿润处继续发酵半小时。上锅大火蒸20分钟。

步骤 5

出锅的包子肉馅饱满，皮柔软细腻。很赞呀～虽然我包的不好。但味道没话说😄

菜谱创建时间：2020-03-01 13:39:36