懒人蒸面包

作者： 烨籽

做过西式的面包，后来无意看到有蒸的做法，感觉好像似乎比西式的健康一点，也不需要刻意高筋粉，方便，就一直想着做。趁着疫情，霍霍面粉就试了一下。依旧懒人方便，少糖少油版，口味重的自己加量放糖。

用料

• 普通面粉 200克
• 酵母 2-3克
• 鸡蛋 2个
• 糖 10克
• 油 10克

懒人蒸面包的做法步骤

步骤 1

糖，酵母，蛋，全打一起搅拌均匀，加入面粉，拌成棉絮状，揉面，揉个半成型的时候加油进去继续揉。（没有加水，可能会觉得干不好揉，所以中途放油，我自己放了8克油，觉得面团有点干，所以适当的可以再加两克吧。不加也行，成品味道很不错的）

步骤 2

揉个10分钟左右，面团光滑（纯粹懒人做法，不讲究出膜，所以没有反复拉伸延展的去揉面团，成品味道很不错，不影响美味！自己吃，别太累了，哈哈😄），进行发酵（上一步没有放水，都是冷的液体，怕不好发酵，所以在这里我是把盆放进温水里进行发酵的）大概1小时，两倍大。

步骤 3

揉面排气。分成均匀的小面团，揉搓成造型。（此处，做完生胚了）因为我有豆沙余粮，所以把小面团又重新用擀面杖擀平成长条，抹上豆沙，卷起来，做成豆沙馅儿的胚了。

步骤 4

蛋糕模具之类的不锈钢容器，抹油，把生胚放进容器（我是6存蛋糕模具，这点量分了8份胚，平铺放进去正好铺满底部）包上保鲜膜，二次发酵，大概半小时。

步骤 5

保鲜膜扎洞，冷水入锅，大火煮开，转中小火40分钟。出锅！（蒸前可以在面包表皮涂抹好蛋液，撒芝麻啥的，好看，我懒得弄）

懒人蒸面包的小贴士

糖少，基本没有味道，我的面包还没有豆沙甜。所以不接受淡口的自己往上加量。 没有出膜！没有出膜！不打算折腾出膜！ 要好看的记得抹蛋液。 没有加水，所以面团可能有点干硬。盆放温水里揉面会好揉很多。最终成品口感还是不错的，很松软。

菜谱创建时间：2020-02-29 23:04:32