1.焯排骨 冷水中倒入料酒，大葱丝，花椒10粒，桂皮1-2小段，八角1棵，姜片，2-3个干辣椒，倒入切好的排骨，开火，待水沸腾后，再煮2-3分钟 焯排骨的间隙，将其他配料准备好，胡萝卜切换，大葱切5-6段，桂皮一块，八角一颗，花椒10粒，蒜切丁，姜切片或者切丝，干辣椒切段 再调一个灵魂酱汁: 生抽两勺 老抽一勺 糖3-5克（糖主要是提鲜，不喜欢的人可不放） 少许鸡精 一小勺黑胡椒粉 2.排骨焯好后捞出，起锅烧热油，油可以少一些，将除胡萝卜之外的配料倒入锅中，炒香，将排骨和胡萝卜倒入翻炒，将调好的酱汁倒入，翻炒，使每一块排骨都着色，往锅中加入开水，水和排骨平齐就行，盖盖，焖煮，等水烧开 3.烧开后，将锅中所有材料连同汤汁一起转入高压锅中，高压锅压20-25分钟左右就完成了