买来小麦粉，剪开口子倒出100克面粉入碗。
加少许盐增加麦虾劲道，边加水边用筷子顺时针搅拌，成糊状。
醒面糊15-20分钟，表面光亮平滑。
醒面时，先炒红萝卜丝。
加入金针菇、蘑菇，翻炒，加适量生抽。
翻炒的配菜，倒入烧开水的锅。
沿碗口边，用刀切面糊，下水成麦虾（其他地方也称面疙瘩），加生菜，煮开成临海麦虾。小时候的味道，真是好极了。😄
1.搅面糊加水要慢，要一个方向，一般顺时针，成糊时要以筷子插入不倒为好。太稀不易成形，太稠会成面团。 2.面糊里加少许盐，增加麦虾劲道。 3.割面糊要沿碗边切，下锅时水一定要煮开。 4.吃麦虾时，可根据个人口味加醋、加辣椒酱。 5.喜欢荤素搭配的麦虾，在配菜时一并炒入即可。