先给大伙看下我的玫瑰糖,购于昆明家乐福散装零称的玫瑰花酿。之前经常出差去的城市,最喜欢逛各种超市哈哈(ಡωಡ)带各种奇怪?好玩的食材回家,玫瑰糖🌹做吐司,太太太香啦,淡淡的粉色也很好看捏 玫瑰糖可以用玫瑰果酱或其他果酱代替,同等量,麻薯馅请少加10克水!!!
先做馅料,麻薯馅料A和B请选一款做哦,材料全部丢到面包机/厨师机里揉面,揉到不沾壁取出,来看下搅拌完的面团。 手摸油再开始揉面团哦!!! 擀成15cm见方的薄片,保鲜膜包裹,冷藏一下下更好整形哈。
开始做面包体,直接用刚刚和面的桶,粉类混合,加入液体总计180克,盐糖,对角放面包机搅拌30分钟,加入油再搅拌30分钟。 做基础发酵,28度,1小时,试了用泡沫箱发酵,1杯55度的水,半小时换一下。 如图一发完毕
面团取出擀成30x35cm长方型,要擀长方形,可以这样放置擀面杖,从中心往四个角擀压,把麻薯包在里面,收紧边缘,否则等下会露出来,擀成24x40cm长方形。 切成8x40里面,三个长方形,再一切三,分别编三股辫,三个小包放入土司盒, 后面都忘了拍图了......
二发,30-35度,不能超过40度,80%湿度,发酵1小时,9成满,烤箱放碗水,预热170度。 入炉150度,50分钟,170度5分钟,出炉,立马震一下,脱膜冷却,密封常温保存
双重拉丝的麻薯吐司,真的超软弹,老好吃了 (◉ɷ◉)糯叽叽的麻薯拉丝,软绵绵的面包也拉丝
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