家常菜-酥脆酱煎老豆腐

作者： 下厨日

香煎老豆腐是家常菜中容易上手的快手菜，选用老豆腐切成块香煎而成，再加上川菜之魂郫县豆瓣酱的加持，当作下酒菜和下饭菜也是不错的选择。 喜欢烹饪的朋友，可以关注“下厨日”（xiachuri）公众号，时不常的分享一下日常所做的菜，没有菜系，工作太忙不经常更新比较随性。

用料

• 老豆腐 1块
• 郫县豆瓣酱 汤勺半勺
• 花生油 适量
• 香菜 适量
• 生抽 汤勺1勺
• 蚝油 汤勺半勺

家常菜-酥脆酱煎老豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成块用盐水浸泡15分钟沥干水份

步骤 2

从锅边滑入豆腐块小火煎制

步骤 3

煎至两面金黄沥干油待用

步骤 4

郫县豆瓣酱剁碎与生抽、蚝油调成酱汁，同时切碎香菜

步骤 5

锅内留少许油，加入煎好的豆腐块，浇上酱汁与香菜，翻炒均匀即可摆盘。

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步骤 6

步骤 6

口感外酥里嫩，喜欢吃辣的还可以加上辣椒粉或小米辣

步骤 7

也可以不放酱汁，自制蘸水与椒盐也非常不错

步骤 8

大功告成，全程20分钟左右。

家常菜-酥脆酱煎老豆腐的小贴士

1、豆腐块煎前要沥干水份或用厨房纸擦干，避免下锅粘锅 2、郫县豆瓣酱剁碎，不要让酱汁里有较大块的辣椒，影响美观

菜谱创建时间：2020-02-29 11:24:17