【步骤：】 1、燕麦需要提前泡水30分钟，然后直接用电饭煲煮好，取出放凉备用； 2、虾去壳去虾线切小段，生菜、彩椒切丁备用；
3、准备2个鸡蛋打匀，然后将燕麦、虾、生菜、彩椒丁放入蛋液中，正好能够搅拌均匀就好，放入适量的盐和黑胡椒； 4、开火在平底锅上刷上一层油，将搅拌均匀的蛋液倒入锅中，调整为中火慢慢煎至两面金黄即可；
5、起锅装盘即可食用，如果你喜欢辣味的，可以适当放入一些辣椒。