先备料。我用了2个番茄，后面觉得有点酸，350g牛腩的话我觉得一个或者1个半番茄就够了，特别喜欢酸的朋友除外。
牛腩切块，2*3或者3*4cm的块，看自己喜欢，总之不要太小，到时候吃起来会缺少那种鲜嫩多汁的满足感！ 切块后用冷水泡半小时左右，去血去腥。
炖锅或者电饭煲加半锅水，牛腩掉水，加入姜片，40ml料酒，煮开后2分钟，捞出牛腩，掉的水保留、后面继续用掉的水炖牛腩，口味更佳。
炒锅，加入油，放入冰糖，将冰糖油煎煮姜汤色，注意此时火不要太大，否则会有苦味，然后放入姜、葱、蒜，和捞出的牛腩，一起混炒，至牛腩散发出香味～
将炒好的牛奶倒入前面掉水的汤汁中，加40ml料酒，生抽70ml、3勺酱油，3勺盐（看个人口味啦）大火转至小火炖。
将前面其他的配料混炒，注意放锅里的顺序，加入油后，先放胡萝卜，翻炒几分钟后，先后加入洋葱，番茄，继续混炒，到差不多番茄汁比较融稠的时候，倒入到牛腩锅中，一起炖。
最后一起炖 40min，汤汁比较融稠的时候，才看上去已经差不多的时候就可以出锅啦。但是出锅照我没拍，基本就是首页图那样。味道赞噢。好吃的摇摇头，看得出技术的一道菜。香嫩多汁╮(╯▽╰)╭
就是焦糖的时候火不要太大 把握好 否则会有苦味╮(╯▽╰)╭