苦瓜洗净去瓤，胡萝卜去皮和火腿肠一起全部切成丁。
起锅烧油，油热加泰椒段或者干辣椒丝炒香下胡萝卜翻炒变色后加苦瓜，再加火腿肠翻炒均匀后加料酒炒几下之后加酱油，白糖翻炒均匀，再加蚝油，最后加白醋。翻炒均匀出锅装盘，上面撒少许黑胡椒粉。预备好两碗大米饭，开吃吧！