挑一个比较平整的大土豆🥔，刮皮，切条状，浸水中，稍微搓一搓，别太大力（可以看到搓出的水稍稍泛白，这样口感比较好）
准备半锅水，烧开，将搓好的土豆条放到开水中煮1-2分钟（注意别煮太久，带生，不然会断），然后盛出沥水
沥水后放入大碗内，稍微倒点小麦淀粉（玉米淀粉也可以，其他淀粉我没试过）不要太多，拿起碗，上下晃动，再倒入一点淀粉，重复晃动（总之淀粉要少量多次的加，再晃动土豆条）让每根土豆条（黏连的用手扒拉开）均匀地裹上淀粉，感觉到它们能够根根分开就可以了（如图，淀粉不需太多）
锅中倒大量的油，大概三分之一锅，不能少，开大火，将油烧热（起好多小泡泡，插入一根筷子，筷子周围泛起小泡泡）
倒入薯条，中大火炸
炸到淡黄色起硬壳，出锅
盛出的薯条，等凉了后，倒入原本的油锅中，复炸一次（复炸一次比较脆，复炸不要炸太久，不然会糊），改到最小火，然后快速捞出锅，关火（先盛再关火，这样不容易吸油）
出锅后，用面纸稍微吸油，倒点番茄酱，开吃！