大鹅剁成块，开水焯下备用。
葱姜蒜切好备用，多放点味道好吃。
热锅加油，放入葱姜蒜，花椒（多放点），辣椒（能吃辣的可以多放几颗红辣椒），八角煸炒。
加入鹅肉，煸炒几下，放入盐，生抽，老抽，红烧汁，冰糖几颗（或者白糖一小勺），香叶，桂皮，料酒继续煸炒。
加水，半锅少多些。大火开锅后，转小火慢炖。
约1小时候后，收汁出锅。开始享受美味吧！