超简单手工面拉面

作者： 粟米粒开花

这个疫情来得很突然 每天呆在家里实在无聊 别的不多就时间多 作为一个广东人却好喜欢吃面食 由于不能出门 家里也没有面 想吃面怎么办？家里正好有面粉 干脆就自己做啦 综合了大家的做法 调整出适合我自己的 这里要说一下 我是没什么手劲的 所以揉大面团就特别费劲 今天分享的这个做法 适合一人份 量少 所以怕揉面的也不怕 轻松就可以做出来 做多份就做多几个面团分别揉 更容易成功 做吃的有时候真没有完全的标准，就像同一道菜不同的人做出来的方法味道各不相同 所以最重要找到自己顺手的方法 喜欢的朋友可以跟着试试 面粉和液体材料总和（包括鸡蛋、水等）的比例大概是2:1，要根据面粉的不同而调整，面粉含水量各不相同

用料

• 中筋面粉（高筋面粉） 150克
• 葱姜水（凉水／菠菜汁／红萝卜汁等） 50克
• 鸡蛋 半个（约27克）
• 盐 1克
• 油 适量

超简单手工面拉面的做法步骤

步骤 1

将面粉、水、鸡蛋称好放在一个盆里，中筋面粉就是一般市场平时买到的普通面粉 喜欢更劲道的可以用高筋面粉。家里有剩一些葱姜水，不浪费，直接拿来揉面，更香，平时可以直接用普通凉水，或者其他蔬菜汁。

步骤 2

用筷子搅拌一下直到看不见干粉，成絮花状

步骤 3

然后用手将散状的面粉捏和在一起，用手掌压成面团，盖盖子放在室温（26度）松弛10分钟

步骤 4

将上个步骤的面团移到干净的台面或案板，用掌根像搓洗衣服的手势那样揉到面团光，手光，桌子光，在这个过程，如果觉得面团太干且硬很难揉，搓开后用手沾一点水在面团表面，再把水揉进去，如此重复几次，直到面团不硬能较轻易揉开，注意每次沾的水别多

步骤 5

揉好之后表面抹层油，不需要多，薄薄一层，然后放保鲜袋里密封，室温静置1.5-2小时

步骤 6

台面抹一层薄油防粘，将静置好的面团放在台面上，用擀面杖擀平擀开，厚度在0.5厘米左右，然后面皮表面再抹一层油（面团很软就不用），盖上保鲜膜，静置松弛至少20分钟，然后试切一条出来，开始拉，能轻易拉开拉细不断就可以，如果不好拉，再十分钟十分钟的间隔增加静置时间

步骤 7

用刀或者刮板切成条，没规定多宽，想要拉出细的面，那切出来的每条面皮就少一点，两只手分别捏住一端，快速轻轻一拉，面条就拉开了，也可以放在台面上慢慢搓细。注意手慢的话，不要一下子切太多，剩余的面皮拿保鲜膜盖上，防干

步骤 8

拉好就变成这样了，自己可以调整粗细

步骤 9

吃不完的面，家里没有专门晾面的工具，正愁怎么晾，突然想到可以把烤箱利用上，面条挂在晾网上就完事了，干了就可以收起来了，新鲜的面容易坏，尽快吃完

超简单手工面拉面的小贴士

1、面粉和液体材料的比例别轻易改动太多，可以适量少量调整，一开始的液体可以预留一点点，不用一次全部加完，然后根据面团状态调整加减 2、面皮切的宽度其实都是比较随意的，根据你想要的粗细调整，面皮切多了，那就拉长一点也细了，只是说，一开始就切少一点更方便拉细，总之就是想又长又粗的面，那就切宽切长，想又长又细就切窄 3、描述有不明白可以给我留言，也可以大家交流一下 4、如果一次要做多人份量，可以做按配方的量做几个面团，一个接一个的揉，这样比较好揉

菜谱创建时间：2020-02-27 23:59:14