不开裂戚风蛋糕10寸

作者： Clci狸

不开裂配方，低温烤70分钟 145°-150°烤70分钟，放最底层烤

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 135克
• 牛奶 65克
• 玉米油 65克
• 细砂糖 145克
• 柠檬汁 几滴，可不加
• 葡萄干，蔓越莓干 适量，放中间

不开裂戚风蛋糕10寸的做法步骤

步骤 1

1.蛋白蛋黄分离。 2.蛋黄加50克白糖搅拌，➕油（分3次搅拌均匀）➕牛奶搅拌。 3.面粉过筛到蛋黄糊中搅拌（用手动打蛋器搅拌更细腻）

步骤 2

烤箱预热150°10分钟。 4.蛋白➕柠檬汁➕糖（分3次加糖）打发至直直小尖角。 5.3/1蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入蛋白糊中翻拌均匀，倒入烤盘，20厘米高模具摔2下，马上放入烤箱。 #葡萄干，或者其他果干放蛋糕糊中间烤，果干在表面会焦

步骤 3

145°-150°烤60-70分钟，烤箱温度不一样自己调整

步骤 4

烤盘放最底层烤，离上管远点表面不容易烤焦，开裂

步骤 5

烤好一定倒扣至冷却再拿出来切，没倒扣会回缩

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步骤 6

步骤 6

不添加泡打粉，都可以发的很好

菜谱创建时间：2020-02-27 16:28:13