丸子酱的鲍鱼鸡煲

作者： 丸子酱的厨房

完美处理鲍鱼不缩水的方法在我的上一个菜谱，要的自提🥰🥰

用料

• 鲍鱼 具体个数因人而异
• 翅根 6个（翅中，鸡腿，全鸡都可以）
• 海鲜酱 2勺（个人感觉是整道菜的灵魂）
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 胡椒粉 适量，不要多
• 糖 根据口味添加
• 盐，味精，鸡精 根据口味添加
• 洋葱 1个（垫脚石角色，防止砂锅糊锅，顺便增香）
• 藕片 1小节
• 文蛤，蘑菇 纯粹个人喜好，不是必须的
• 大葱，生姜，蒜 适量
• 干辣椒 3个（有了辣椒真的提味，不能吃辣的跟我一样放3根够了）

丸子酱的鲍鱼鸡煲的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

开始腌翅根！翅根用刀划几下，方便入味！耗油，生抽，老抽，白糖，盐，味精，胡椒粉

步骤 3

给翅根来个不要钱的按摩💆

步骤 4

放入冰箱冷藏30分钟

步骤 5

鲍鱼的完美不缩水处理方法我已发布在我的菜谱，需要的小伙伴请自提

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步骤 6

步骤 6

鲍鱼肉十字花刀处理好备用

步骤 7

然后把冷藏好的翅根取出，把鲍鱼肉放进去在一起腌制下，让鲍鱼肉更好入味

步骤 8

蔬菜，蘑菇🍄纯粹个人想吃，不是必要的 藕片不要切太厚，洋葱不要切太细

步骤 9

起锅热油，煸香生姜和大葱

步骤 10

放入洋葱稍微炒出香味即可关火

步骤 11

取出我一年用一次的砂锅

步骤 12

洋葱铺满砂锅底

步骤 13

再盖上一层藕片（藕不需要提前做任何处理）

步骤 14

起锅热油，煸香大蒜和生姜

步骤 15

再放入干辣椒和葱段（这个时候火候不能大，不然辣椒会糊）

步骤 16

然后放入翅根翻炒（鲍鱼和腌的汁暂时不要放进去）

步骤 17

炒到翅根表皮变色，差不多3成熟的时候加入腌制剩下来汁，再加500ml水（具体看用你做的菜的分量，多点也没事）盖上锅盖焖煮 等到鸡翅差不多八分熟的时候（筷子可戳穿翅根，但需要用点力时就差不多了），汤汁也稍微有点收了，加海鲜酱！！！！加海鲜酱！！！不然就像红烧鸡翅，加了海鲜酱立马提升了味道，这道菜的档次直接上升，再加糖，盐，鸡精调味，然后关火

步骤 18

把翅根放在藕片上，鲍鱼放中间（可无视我的蘑菇和文蛤）

步骤 19

放入汤汁，不要太多，不要太多（我把汤汁倒满了，结果后来都溢出来，灶台一塌糊涂，被我妈骂成狗）我感觉砂锅的一半高度再少一点就行了

步骤 20

盖上锅盖中火焖煮，因为鲍鱼是半生的，之前处理鲍鱼的时候，已经稍微烹饪了一下（蘑菇是生的，文蛤也是生的，当然这两样可无视）

步骤 21

焖煮8分钟左右关火，因为鲍鱼是半生的，熟的很快，焖煮就是为了让味道迅速进入每一道食材内

步骤 22

上桌啦，撒点葱花配配色

步骤 23

鲍鱼有嚼劲，汤汁都吸收了，一口一个，快乐似神仙

步骤 24

小朋友最爱，香嫩可口，汤汁还下饭

步骤 25

藕片脆脆的，好好吃😋

丸子酱的鲍鱼鸡煲的小贴士

超级简单，我感觉没啥技巧

菜谱创建时间：2020-02-27 13:36:56