Magimix 玛捷斯 中种全麦盐面包

作者： 速速妈

第一次吃到这货真的被那一口芝麻和黄油融合的味道感动到。

用料

• 中种面团
• 日本山茶花高粉 150克
• 日本山茶花全麦粉 50克（带麸皮）
• 水 130-140（其他面粉用120克水）
• 酵母 3克（新鲜酵母9克）
• 盐 3克
• 糖 5克
• 主面团
• 日本山茶花高粉 50克
• 蜂蜜 15克
• 黄油 12克
• 包裹用黄油 每个10克共6个
• 芝麻适量
• 蛋清适量或者水 沾芝麻用

Magimix 玛捷斯 中种全麦盐面包的做法步骤

步骤 1

中种所有材料，放入主锅，大号揉面钩5分钟速度9

步骤 2

锅壁真的很干净，揉面棒棒哒

步骤 3

取出，稍整圆，装入保鲜袋，冷藏一晚

步骤 4

经过一晚的冷藏发酵，面团变大啦，里面还充满了气，鼓鼓的，😄

步骤 5

揪成小块，放入主面团材料，大号揉面钩，设定8分钟速度9

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步骤 6

步骤 6

揉好，整光滑，在锅里面，设定烹饪师，60分钟速度0，33度。

步骤 7

发酵成2倍大，取出，排气，分割成60g每个

步骤 8

滚圆，依次放入烤盘，盖保鲜膜，醒发20分钟

步骤 9

搓成水滴状

步骤 10

擀成上宽下窄的长条，包入有盐黄油约10克

步骤 11

从上往下卷起来，变成小可爱啦

步骤 12

取一个底部沾蛋清，裹上白芝麻，依次做完，放入35度的发酵箱内45分钟，撒点海盐在表面，190度烤20分钟。期间黄油漏出来在烤盘里霹雳啪啦，让面包吸收完，脆脆香香的噢

步骤 13

补张图，😄

步骤 14

这次放的太上层了，应该放中下层

步骤 15

出炉啦，连吃两个

步骤 16

因为太上层上面的皮有点厚，但不影响它的美味，😄

菜谱创建时间：2020-02-27 13:02:27