首先把胡萝卜、土豆、尖椒清洗干净，切好。
拿出半个洋葱，同样清洗后切好。
我用的是两个鸡全腿，因为鸡腿肉吃起来会比较嫩，将其洗净并斩件，放在一个大碗里。
在上面适量撒少许生粉，这一步也可以忽略，因为之后我们会加入土豆。
再加入酱油、盐和两勺料酒在鸡肉中为腌制做准备。
我用到的是海鲜酱油和日本味淋，味淋是之前在做鸡肉亲子丼里用的，当然，如果用其他料酒也是可以的。
将鸡肉和酱料豁均匀，进行20~30分钟的腌制。
腌制完毕后，开火，热油，（可以先下几片生姜，爆炒一下，不过因为我个人讨厌吃姜，所以没放姜😅）鸡肉下锅，翻腾并加入一碗水，直到鸡肉看不见血红。
翻滚得差不多，就可以把胡萝卜、土豆、洋葱、尖椒一起放入锅中了。（胡萝卜、土豆、洋葱、尖椒也可以另起一锅分开煮，然后再把煮好的鸡肉放进去一起煮。）
这个咖喱粉是我妈妈的好闺蜜之前在印度寄回来的，给大家参考一下，网上搜索也可以买到，不贵，味道也正宗。
加入2~3勺咖喱粉到锅里。（水不够的话，可以再加一点，注意小心粘锅糊底，所以我们要时不时翻炒一下，防止水太少）
将咖喱粉在锅里搅匀，让它均匀的包裹着每一块肉肉，然后可以把火收小一点，盖上盖子焖一焖。
焖的过程中，不时开盖看一下，用铲子炒一下底部，防止底焖糊了。
等焖的差不多了，水收得差不多了，就可以开盖了哈。
起菜，把印度咖喱做成日式咖喱盖饭的样子，哈哈～生活愉快。