南瓜包子

作者： 肥猫玲

用料

• 面粉 500克
• 熟南瓜，去皮的 250克
• 酵母 6克
• 糖 30克
• 水（备用） 100克
• 猪油（没有可省略不下） 25克
• 馅料
• 咸蛋黄5-6个
• 儿童肉松适量

南瓜包子的做法步骤

步骤 1

南瓜洗干净，上锅蒸熟，去皮，我刚勺子压成泥很容易，备用（可去皮再蒸，蒸完用汤勺挖也很方便）

步骤 2

面粉，南瓜，糖，猪油全部倒进盆里，酵母加点水，刚好够化开就可以，然后倒进盆里，用筷子把材料搅拌成絮状

步骤 3

开始揉面，视面团情况，因为不确定大家买的南瓜水分多不多，水分少，面团会干，可以适当加点水再揉面，记住要一点点加，不能一下子倒全部水，揉到面团不粘手，不粘盆，面团比较光亮就可以

步骤 4

盖保鲜膜放盆里发酵，第一次发酵到2倍大，今天比较暖和，26°左右，室温30分钟就可以，然后面团拿出来排气，再揉面，然后每份切成35克大小面团，醒5分钟

步骤 5

第一次发酵的时候就可以准备馅料了，忘记拍图，咸蛋黄碾碎，加肉松拌匀，搓成圆球状

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步骤 6

步骤 6

做馒头的话，第一次发酵排气后可以直接搓成长条状，切35克一份，把四个角稍微整理一下圆润就可以了

步骤 7

做包子，醒面后揉一揉，找不到擀面杖，我直接手掌压平然后包馅料 三根绳子按图放好

步骤 8

放包子

步骤 9

扎好，不要扎太紧

步骤 10

进入二发

步骤 11

二发我放蒸锅里，底部加一点点温水

步骤 12

随着发酵慢慢形状就出来了，差不多15-20分钟。然后上锅蒸10-15分钟，包子大要延长时间，按照我的面团克数，10分钟中大火可以熟

步骤 13

蒸熟后，放凉，再把棉线去掉，南瓜柄我用的橘子枝装饰（包子，馒头蒸熟不要马上掀起锅盖，焖5分钟再开盖），视频是吃的时候再次加热的

步骤 14

开吃

步骤 15

馒头

步骤 16

鸡蛋豆腐豆浆配包子

菜谱创建时间：2020-02-26 23:45:57