酥皮泡芙（配巧克力卡仕达酱）家庭版西树泡芙

作者： 海绵baby爱地球

配上巧克力卡仕达酱的酥皮泡芙，作为一份下午茶简直不要太美味～ 这份泡芙简单易上手，即便新手也不会失败，还有什么甜点比这个更完美呢～快快学起来吧～

用料

• 1.酥皮材料
• 低筋面粉 40克
• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 2.泡芙面糊材料
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 40克
• 牛奶 85克
• 白糖 2克
• 盐 1克
• 3.卡仕达酱
• 鸡蛋黄 4个
• 低筋面粉 30克
• 糖粉 60克
• 纯牛奶 300克
• 可可粉 20克

酥皮泡芙（配巧克力卡仕达酱）家庭版西树泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮部分：黄油融化，加糖粉搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀。如果面糊较稀，放入冰箱冷藏。

步骤 2

酥皮部分：冷藏十分钟后成为可以整形的面团，将面团整形成圆柱状放入冷冻室。

步骤 3

泡芙面糊部分：将牛奶黄油小火融化，融化均匀后加入低筋面粉、糖、盐，用刮刀搅拌均匀至锅底出现薄膜后马上停火。

步骤 4

泡芙面糊部分：锅底薄膜像上图这样就可以了。趁热加入鸡蛋液，一定要少量多次加入鸡蛋液并充分搅拌。我用了三个山鸡蛋，如果是普通大鸡蛋的话，应该两个就够。这里要时刻观察面糊状态，待刮刀上的面糊缓慢滴落，刮刀上残余面糊呈三角状时，即可。

步骤 5

泡芙面糊部分：如上图这样就可以了。

步骤 6

将泡芙面糊装入裱花袋备用。

步骤 7

将泡芙面糊挤入烤盘，注意间隙。

步骤 8

酥皮部分从冰箱拿出来，1-2mm切片，盖到泡芙面糊上。

步骤 9

烤箱220度预热5分钟，将烤盘送入烤箱，200度烤12分钟，160度烤18分钟，共烤30分钟。

步骤 10

泡芙正在慢慢膨胀上色。 30分钟后，不要急着拿出来，将一根筷子别在烤箱门上，缓慢降温，避免突然温度变低泡芙塌陷。

步骤 11

泡芙成品如上图，放在一边降温，再制作卡仕达酱。

步骤 12

卡仕达酱：将鸡蛋黄、糖粉、牛奶、低筋面粉搅拌均匀，过筛，倒入锅中。小火不停用蛋抽搅拌，直到液体变得浓稠顺滑，关火，马上将锅底放入凉水中降温。

步骤 13

如图所示卡仕达酱就好了。依个人口味拌入抹茶粉或者可可粉，或者原味都可以。我这里是做的巧克力味，拌入了可可粉，搅拌至顺滑后，装入裱花袋。

步骤 14

在泡芙侧面戳孔，灌入卡达士酱即可。

步骤 15

成品切面图。

步骤 16

成品图。

酥皮泡芙（配巧克力卡仕达酱）家庭版西树泡芙的小贴士

卡仕达酱可以冷藏再灌入，美味又不甜腻。喜欢奶油的也可以灌入奶油。

菜谱创建时间：2020-02-26 20:25:23