腌肉：干淀粉（少放，放多了炒菜会有渣渣）、食用油、料酒（少放，不然料酒味道太浓）、胡椒粉（看个人喜好）。碗中放入以上调料，瘦肉丝，搅拌均匀，静置备用。
各种蔬菜配料切丝丝，量看个人爱好，我是为了让娃多吃些菜所以菜多些。
醋（老陈醋减半）、白糖、生抽、鸡精、清水 比例：4:3:2:1:2 我觉得这个汁的比例可以按个人口味微调。
锅里放入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入肉丝，大火炒至发白，盛出备用。
锅里放油，油热后放入用水调过的番茄酱，翻炒一下下，放入葱末、姜末、蒜末，炒出香味倒入肉丝。翻炒几下，倒入胡萝卜丝、圆椒丝、黑木耳丝。翻炒均匀后倒入鱼香汁，放盐调味。
翻炒至喜欢的熟度，水淀粉（少放）勾芡出锅。
1.淀粉一定不要多。2.如果喜欢辣的把蕃茄酱换成郫县豆瓣酱就可以啦。3.喜欢酸就多放醋，喜欢甜就多放糖，喜欢肉就多放肉，喜欢菜就多放菜，灵活掌握。