超好吃の百香果酱

作者： 阿舒Rainie-

仅记录给自己，方便日后查阅，杠精慢走不送。🙂

用料

• 百香果 5斤
• 糖 2斤半

超好吃の百香果酱的做法步骤

步骤 1

百香果洗干净 一定要洗干净！！！！ 用洗碗布来洗，刷也行，但是手洗个人感觉不太靠谱，我一般洗两次，确认水不脏了就OK！为啥需要洗那么那么干净！？因为等下需要煮果皮肉哦～

步骤 2

把果肉挖出来，果壳不要扔哦～百香果肉放冰箱冷藏备用。

步骤 3

起锅，把果壳放水煮软，软到什么程度，筷子一戳就能进去就好了～ 因为等下要挖白色的果皮肉，所以如果不够软，那就很难挖哦

步骤 4

像这样子的程度就可以了

步骤 5

我们把百香果壳沥水捞出，备用。

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步骤 6

步骤 6

煮完果壳的水是红色的哦，我们也不要倒掉，等下还需要用的。

步骤 7

把果肉挖出来，外面硬硬的那层壳我们不要哦，记得戴手套，不然就像我这样，手指头都皱了😭😭😭😭

步骤 8

挖出一大碗红色的果皮肉，准备一个料理机或者破壁机，反正能打果汁的都行啦！～ 我们要打成果泥状

步骤 9

肉眼可见细腻，可以倒出来，一次不能全部打完，分两三次这样子。

步骤 10

这个就是破壁机打出来的百香果果皮肉的果泥，很细腻吧～

步骤 11

真的很好看的樱桃红，爱了爱了～

步骤 12

起一个深一些的厚底锅，这个锅一定要洗干净，不要带任何的油！！！最好就不要用平时炒菜的锅来熬酱，有油份的话也不利用后期的存放。把糖分批放进去，起小火，然后搅拌混匀白砂糖，再调制中小火，不停搅拌

步骤 13

变稠就可以关火，把百香果肉从冰箱拿出来放进去。

步骤 14

我这里的百香果肉，一大半是经过破壁机打碎了的，留下一些是为了吃起来有点果籽更好看，不喜欢果籽的可以全部放破壁机打碎也行哈，这个时候还是不开火，先把两者都混匀，或者你开小火也行。我是混匀了再开的。

步骤 15

混匀之后中小火，继续不停搅拌，再次烧开之后继续搅拌5分钟左右。就可以了。马上装进已经消毒过的容器中，最好是玻璃瓶容器。（怎么消毒？可以开水煮几分钟就OK），一定要关火之后马上装进容器，这个时候是最好装的，因为还是液态的，冷了之后会变得很稠，这个时候就很难装啦！

步骤 16

这些玻璃瓶是我之前囤的，终于派上用场，但是我消毒的时候把瓶盖也放进去，结果，很多瓶盖变形了哈哈哈哈哈，我只能用保鲜膜封起来了…反正很快就会分人吃掉了 ……

步骤 17

真的好好吃，冲温水也好好喝，抹吐司也好好吃，酸甜口，好开胃！！！！

步骤 18

补充篇【第二次做】买了一批新的果酱瓶子。这次我用烤箱消毒，洗干净倒扣在网盘上即可，瓶盖不需要放进去，瓶盖热水洗干净就行了，到时候装酱倒扣的时候也起到消毒作用的。也不需要提前预热烤箱，下面放一个盘可以借倒扣滴落的水就行。全部放进去之后，上下火120°，到了预热的温度再➕5-10分钟就行了。

步骤 19

趁热装瓶扭紧盖子马上倒扣，这样可以使瓶内达到真空状态，可以保存半年没问题

步骤 20

还可以做个包装送人，这些都是淘宝买的一并送的东西，像那么回事吧哈哈哈，送人就会感觉特别有仪式感和用心～

菜谱创建时间：2020-02-26 01:45:13