倒炝锅菠菜疙瘩汤

作者： 谭志红

疙瘩汤很养胃，菠菜补血养颜，喝一碗满满幸福感。

用料

• 菠菜 100克
• 鸡蛋 1个
• 虾皮 1小把（约20-30克）
• 面粉 40克
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 香油 少许

倒炝锅菠菜疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

菠菜择好，洗净，用水焯熟。切1厘米长的小段，切葱花备用。

步骤 2

锅里加800克水，放虾皮，熬开。

步骤 3

制作面疙瘩。（核心环节）将水管水调成滴状，用筷子快速搅动面粉，碗也随时移动，搅着搅着疙瘩就出来了。干粉越来越少了，就停。这样做出来的面疙瘩小容易煮熟。而且方便快速不粘手。

步骤 4

水开后，放入面疙瘩，连干粉一起倒入锅里，迅速搅动，将大一点的疙瘩用铲子铲开，铲一下锅底别粘锅。

步骤 5

大约煮5分钟，面疙瘩熟了，将焯熟切好的菠菜和葱花放入，放盐好、味精调味，最后放香油关火。

步骤 6

装入汤碗。

菜谱创建时间：2020-02-25 23:26:22