准备好所需材料
制作刀口辣椒。开火座热锅，放入油滑锅，再把油倒出，稍热时中小火加入干辣椒和花椒炒香。（注意不要炒糊）
把炒好的辣椒和花椒切碎，刀口辣椒就制作好了，放在一旁备用。
另坐一个锅烧开水，把豆芽放进去稍微毛一下。（这里主意不要煮太久，否则口感不好。后面还要煮。）
同上，煮一下泡好的粉皮和鸭血。捞出备用。
炒锅放油，油5成热依次放入，火锅底料，郫县豆瓣酱，葱姜蒜。炒香后加入开水。（这里忘记拍炒时候图片啦，火不要太大避免炒糊）
水沸后建议用把里面的大料用漏勺捞一捞，这样避免都粘在菜上影响口感。捞完后依次放入火腿，鸭血粉皮，豆芽。再放入盐调味，加一点味的美提鲜。最后放一点鸡精。
把洗好的油麦菜掰成两段放在盆底。（油麦菜不用煮，口感更好）把煮好的菜捞出盖在上面。再去汤里煮7秒毛肚捞出（不要贪久，煮久会老）。最后再把汤倒入盆中。
摆上刚才制作好的刀口辣椒，香菜，蒜末，烧热油。
油烧热后泼在辣椒蒜蓉上，这道香香的毛血旺就完工啦。香气扑鼻，特别下米饭！
刀口辣椒做出来很香 油麦菜一定不要煮哦，香香脆脆口感最好 我这里辣椒和大料都少一些，如果特别喜欢吃辣可以多放哦！