野草芒果慕斯（8寸戚风蛋糕版）🍰

作者： 九月的南瓜喵

🥭今天做了野草芒果慕斯🍰 之所以叫野草是因为我没有薄荷叶，随手薅了两片茉莉花盆里野草叶子～

用料

• 戚风蛋糕 两片（八寸）
• 芒果 6个（一部分需要打泥 另外留一个切成芒果丁）
• 奶油 300克（需提前在冷藏一晚，帮助打发）
• 细砂糖 80克
• 牛奶 100毫升
• 吉利丁粉 15+5克（镜面5克）
• 镜面材料：
• 芒果泥 50克（两大勺）
• 温水 60克
• 吉利丁粉 5克

野草芒果慕斯（8寸戚风蛋糕版）🍰的做法步骤

步骤 1

放入小碗里吉利丁粉15克，加50毫升牛奶浸泡，然后隔热水融化，待用

步骤 2

将5个芒果（约300到400克）用料理机打成芒果泥后（留两大勺备用做镜面）取一个可以加热的小奶锅，放入50毫升牛奶搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀的芒果泥与白砂糖混合，小火加热，多翻拌防止糊锅，直到白砂糖完全融化。

步骤 4

芒果泥稍放凉后，加入刚才浸泡好的吉利丁粉。待用。（吉利丁粉如有凝固可在隔热水加热。）

步骤 5

拿出提前冷藏好的淡奶油，取一个无油无水的盆，盆下最好隔冰块，加入一些白砂糖，打发到6分发。看到明显的文具且可以缓缓流动即可。千万不要打过了。（不知道6分发状态的可以自行百度一下哦。）

步骤 6

把芒果泥与打发好的奶油分3次用刮刀混合，每一次拌匀再继续加入拌，直到完全搅拌均匀。用Z字型搅拌法，注意不要过度搅拌，避免消泡。

步骤 7

取一个活底8寸蛋糕模具，用一片戚风蛋糕垫底，四周均匀稍微按压一下。放入一些芒果粒（适量即可）。再倒入大约一半的慕斯液体（尽量从边部开始倒，加到一半容器容量时候，再放入一片戚风蛋糕。）

步骤 8

接下来把剩余的慕斯液全部倒入模具（还是尽量从边部到）。轻微震动模具，去掉气泡，包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

步骤 9

取5克吉利丁粉，加入5大勺温水泡透，隔热水融化，乘凉后待用。开始制作镜面（颜值担当）

步骤 10

刚才预留的芒果泥，加入一些温水搅拌均匀。再加入泡好的吉利丁粉搅拌，至完全融合。

步骤 11

放凉液体后，加入冷藏好的蛋糕中，轻轻左右移动模具，让液体镜面平铺在蛋糕上。再次盖保鲜膜放冰箱冷藏。最好冷藏过夜，口感更佳。

步骤 12

脱膜方法：冷藏好的蛋糕，模具底部中心放在一个高一点的瓶子上 ，拿吹风机热风吹模具几圈，这时候很好脱膜。再加入喜欢的水果，芒果丁，摆盘就可以拍照，享用啦。切慕斯蛋糕的时候可以用热水烫一下刀，不会粘哦。

步骤 13

颜色太棒啦

步骤 14

很适合这个季节有没有

菜谱创建时间：2020-03-24 16:03:22