多宝鱼清洗干净，用厨房纸吸去鱼身表面水分。
鱼身双面打十字花刀。
鱼身两面分别撒少量盐和料酒腌制入味，腌制时间15-20分钟。
腌制好的鱼身上放部分姜丝，上锅蒸10分钟（水沸上汽后计时）即可。
鱼蒸好后，去掉鱼身上的姜，倒掉蒸鱼过程中出的水，在鱼身上淋蒸鱼豉油，再放上新的姜丝和葱丝，热锅烧油，待油费后在鱼身上淋热油后即可食用。