盐水猪肝

作者： 邻家小韦

自制熟食，真材实料，营养健康。

用料

• 猪肝 600克
• 葱 数段
• 姜 3-5片
• 八角 1-2个
• 花椒 12-18粒
• 料酒 2-3勺
• 盐 10-15克
• 干辣椒 2-3个

盐水猪肝的做法步骤

步骤 1

鲜猪肝清洗干净，凉水下锅焯水，煮出血水（猪肝表面由深红色变成灰褐色）后捞出清洗干净。

步骤 2

将焯水后清洗干净的猪肝再次冷水下锅，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐煮沸后转小火继续煮制即可。

步骤 3

小火煮制12-15分钟后可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔，看是否有血水渗出，若有则继续煮制，没有血水渗出则可关火捞出凉凉后切片装盘。

步骤 4

盐水猪肝一般配合蒜酱食用。蒜酱将大蒜切成碎丁或碎末加入海鲜酱油即可。猪肝的咸鲜搭配蒜酱的清辣，别有一番风味。

盐水猪肝的小贴士

有喜欢吃卤猪肝的可以在煮料中再加入桂皮、香叶、小茴香和酱油、耗油、老抽等调味调色，口味可根据个人喜好调整。

菜谱创建时间：2020-02-23 16:45:42