鸡胸肉洗干净，冷水下锅加葱段和姜片焯水，焯水后撇去浮末捞出，再次下锅加葱段姜片煮熟后捞出放凉，撕成丝待用。
香菜切段放到上面。
葱姜蒜切末，加酱油，白糖，醋，盐，辣椒油拌匀。
将料汁浇在鸡丝上，搅拌均匀。
装盘，加少许芝麻点缀。