美味特色碗（盘）托

作者： 皛兔

山西面食很出名，其中荞面碗托几乎人人喜爱，疫情中，因由外地回驻地太原，自觉遵守小区管理，居家自我隔离14天，有闲，于是尝试做了这个好吃吃，分享大家，仅供参考

用料

• 荞面与白面比例 1:1
• 盐少许
• 五香粉少许
• 水适量

美味特色碗（盘）托的做法步骤

步骤 1

白面，荞面各半

步骤 2

少许盐

步骤 3

少许五香粉

步骤 4

加水用手搅拌揉匀，软硬参考饺子面

步骤 5

第一步揉面一定要先硬后软，逐步加水，我的这个有点软了

步骤 6

逐步少量加水揉匀

步骤 7

差不多了就用打蛋器揉面棒继续加水，揉面，加水，揉面……

步骤 8

到这种程度，换打蛋头继续

步骤 9

出面筋了

步骤 10

加水到较浓液态状，过滤出面筋来，另外放容器蒸（煮）熟，也可以和面糊一起上笼蒸

步骤 11

液态状

步骤 12

盘子刷油

步骤 13

放面糊

步骤 14

我这个为了一次多蒸，加筷子上面再放一盘

步骤 15

这个样子

步骤 16

上汽后，15—20分钟，视面糊量不同

步骤 17

取出晾凉，刷一些香油

步骤 18

两个一对

步骤 19

准备食品保鲜袋

步骤 20

装好入冰箱冷藏，随吃随取

步骤 21

准备调料，这个随意，市面上卖的多是辣椒油和醋调和，我的加了芝麻酱，花生碎等，参考补充说明

步骤 22

光泽度很重要

步骤 23

开吃

步骤 24

香，够味

步骤 25

哈哈，有没有喜欢它？

美味特色碗（盘）托的小贴士

花椒.大料熬水，大约熬十五到二十分钟放盐和鸡精后关火。 芝麻酱用凉开水打开放点盐调匀 蒜沫用水稀释加盐。 生抽+醋 依口味。 辣椒油，把辣椒面和芝麻放在盆里，盆稍微大一点，把油红了稍微晾一下然后烹在上面，拿筷子搅动，同时滴入一两滴醋，油会滚起来，重复滴上三四回醋，辣椒油就烹好了。 花生碎，不用介绍了……

菜谱创建时间：2020-02-24 15:27:05