醇厚豆乳酸奶（非素食）

作者： 魔力猫猫

用料

• 豆浆粉 两包/60g
• 纯牛奶 2盒/500ml
• 酸奶发酵剂 1.5克/1克(菌粉我放了1.5克)
• 冰糖 适量（根据自己口味来）

醇厚豆乳酸奶（非素食）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

一半牛奶（一盒／250ml）倒入锅中， 加入冰糖， 一边小火加热一边搅拌到冰糖全部融化

步骤 3

找个发酵酸奶的容器， 把豆浆粉倒进去。

步骤 4

把剩下的一半冷牛奶(一盒/250ml)准备好， 先倒一点牛奶进容器里，一点点加，把豆浆粉搅拌到浆糊状后。 加入之前做的热冰糖牛奶，搅拌搅拌， 再将剩下的冷牛奶全部加进去，搅拌搅拌。

步骤 5

检查刚刚做的豆奶温度，舀一点滴在手背上，温温的有点凉就可以了。如果热了就放凉，放冷都没关系，过烫会把菌粉烫失效。 拿个小碗，倒入1克或1.5克菌粉，舀一点豆奶冲进去，把菌粉搅融化。 把菌粉水倒入豆奶里搅拌匀。(也可以直接把菌粉倒进豆奶里搅匀，但是菌粉有可能粘碗和结块，要耐心搅匀)

步骤 6

把容器放入酸奶机发酵，或者用其他方式发酵。 我用的烤箱的发酵功能。 烤网放中层，把奶碗放烤网上，烤盘放在烤网的下面一层，往烤盘里倒些冷水，40°C，10小时30分钟 。

步骤 7

发酵好后，放入冰箱里冷藏2小时左右。 冷藏过后倒的酸奶凝固的更好，而且口感会更好，一定不要省略这一步。

步骤 8

冷藏好就可以吃了。 图片上的酸奶做的不好，豆浆粉我直接用热牛奶冲泡，结块严重。这个结块搅一下就没了。

醇厚豆乳酸奶（非素食）的小贴士

加热牛奶是为了融化冰糖，顺便冲泡豆浆粉，加热的时候注意盯着，别让牛奶冒出来了。 豆浆粉有可能冲不均匀，会结块。 发酵时间会比普通酸奶久一些。

菜谱创建时间：2020-02-24 13:05:41