超详尽肉夹馍

作者： 合法DK

外面卖的肉夹馍一个就要8块钱，我一个男生起码吃两个才够。 放假回家后自己做了好多，连着吃了四天。

用料

• 五花肉 四斤
• 中筋面粉 两斤
• 酵母 一包
• 盐糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 葱姜 适量
• 卤料包 适量
• 青椒 适量
• 洋葱 适量

超详尽肉夹馍的做法步骤

步骤 1

猪肉用水洗净。

步骤 2

买的香料包，就是红烧肉用的那种，没有的话就按照红烧肉配就行。 再加些葱姜。

步骤 3

和猪肉切大块，一起放入锅中。

步骤 4

接下来做糖色。 锅里加糖和少量水，煮开。

步骤 5

等颜色变成香油色时，立刻加入温水。

步骤 6

这就是糖色水了。

步骤 7

把糖色水加入锅中，加盐，糖，生抽，老抽。

步骤 8

大火烧开，撇去浮末。

步骤 9

盖上盖子，大火转中火煮。

步骤 10

这个时间来做白吉馍。 按照酵母说明书：10克干酵母搭配两斤面粉。 用接近体温的温水化开酵母粉。

步骤 11

把酵母水加入面粉中。

步骤 12

加水，搅拌成絮状。 提醒：白吉馍要求的面团要比较硬，因此水不要加太多。

步骤 13

搓揉后，醒面15分钟。 然后再次揉到光滑。

步骤 14

发酵成两倍大。

步骤 15

下剂子。

步骤 16

揉成梭子状。

步骤 17

擀成牛舌状。

步骤 18

卷起来，收口。

步骤 19

用掌心压扁。

步骤 20

用擀面杖擀开。 因为面团足够干，以上步骤都不用加干面粉，不然烙饼容易黑。

步骤 21

锅里什么也不放，干烙饼。

步骤 22

翻过来烙，如果担心不熟可以撕开来检查下。

步骤 23

烙了这么多饼。

步骤 24

猪肉这时候煮了两个小时，也很软烂了。

步骤 25

洋葱和辣椒切碎。

步骤 26

腊汁肉切碎。肥得才好吃。

步骤 27

加到切开的白吉馍里，再向里面加些肉的汤汁。

步骤 28

用折起来的烘焙纸包着，这就是肉夹馍。 我一口气吃了4个！

菜谱创建时间：2020-02-24 09:22:42