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直流口水的家庭版手撕烧椒茄子(有茄子不变色小秘诀哦)

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作者: 锅锅碗碗
最近一直开发不常吃的菜,希望以后能能成为家里常见菜式!烧椒茄子🍆可以有!味道也比在餐厅里的更香~

用料

直流口水的家庭版手撕烧椒茄子(有茄子不变色小秘诀哦)的做法步骤

步骤 1

先处理茄子,一根茄子切成合适的长度,在对半切开后放入盆中,盆里清水覆盖加入5ml米醋浸泡,米醋是关键哦不能用香醋,这就是茄子蒸后不变色的秘诀哦。茄子泡着备用处理配料。

步骤 2

锅中火烧腊,放入二荆条,可以听见辣椒破皮的声音,不用在意,待每一面都煎糊

步骤 3

二荆条烧糊过程中可以把姜葱蒜小米辣一起切碎

步骤 4

二荆条两面烧成这个程度就可以了,二荆条拿出来是软软的

步骤 5

烧糊的二荆条晾冷剁碎

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步骤 6
步骤 6

大火烧开,茄子铺平,蒸五分钟关火,蒸好的状态和颜色特别漂亮,拿出晾冷(如果茄子太大可延长2-3三分钟)

步骤 7

茄子晾冷过程中配制调料,刚刚切好的调味料里放入适量味精和花椒粉,5ml蚝油,5ml醋,10ml生抽,适量辣椒粉,30ml玉米油烧腊均匀泼在配料中,用筷子拌匀。

步骤 8

茄子晾冷撕成条

步骤 9

配料淋在茄子上

步骤 10

趁热赶紧吃!!!!

步骤 11

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步骤 12

这个料拿来浇皮蛋上面也特别美味呢

菜谱创建时间:2020-02-24 01:17:45
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