1、菜心洗净备用，注意将菜心码齐，以便下一步焯水。蒜切成细蒜蓉，姜、小米辣切细丝。
2、锅中放适量水，加入适量盐、几滴油。水烧开后，放入菜心根部焯30秒，再将菜心全部放入水中，焯1分钟。
3、准备一个小碗，将生抽、耗油和一点点糖放入碗中，倒入小半碗清水，搅拌均匀，备用。
4、焯好的菜心捞起来放盘中码齐，将一半的蒜蓉撒在码齐的菜心上。
5、锅烧热后倒入第3步做好的汁，小火烧开后放入剩余蒜蓉、姜丝、小米辣。再次烧开后，关火。
6、将锅中的姜丝和小米辣捞出，撒在菜心表面，尽量不要捞出汤汁。再用勺将汤汁一勺一勺从盘子边缘倒进去。千万不要将汤汁全部直接倒在菜心上，会影响菜心的味道。
7、不能吃辣的朋友可以减少小米辣的量。吃的时候建议从摆在边缘的菜心开始吃，更入味。
成品图
1、码菜心的时候，不要码的太厚，建议散一些更入味。 2、浇汁前可以先试试盐味是否合适。