特殊时期简易钵钵猪肚鸡

作者： 波若蜜

朋友送了两大包青花椒一直没开封，江南老姐姐实在不善川味，宅家嘴淡朋友圈看友人做了手又（嘴）痒（馋），他丢给我田螺的菜谱，按自己习惯稍有改动，尽量简易了，主要我这胃口下手都不重，吃不了太麻辣，各位可以按自己胃口来，作者做的是钵钵鸡，说也能用猪肚，那我这种豪爽小阿姨必须“猪肚鸡”啊）

用料

• 土鸡 半只（单做鸡的话用一只差不多）
• 猪肚 半个
• 黄瓜，黑木耳，腐竹，芹菜 配菜不讲究了，这种日子家里有啥吃啥。

特殊时期简易钵钵猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

高压锅煮鸡汤，水位如图，两勺盐，打个葱结，两片香叶，姜片……（家里也没啥料，看得见的都放了，最不济葱姜总要放）开大火煮到上汽转中小火二十分钟。用高压锅就是快，不然你就电饭煲焖烧也行，或者就砂锅慢慢炖吧……费煤气

步骤 2

猪肚买的半成品（感谢超市，已帮您处理好）切条备用。

步骤 3

煲汤的时候先清水泡发黑木耳和腐竹（你要不用这俩，那就忽略这步）待鸡汤煲好，开始准备配菜，黄瓜切好备用。

步骤 4

找个大碗，黄瓜垫底，然后隔壁煮一锅水，烫熟泡发好的腐竹和木耳，铺上，撒半调味勺的盐，一点点鸡精，一点糖，配菜差不多就这样了。

步骤 5

（拆件部分没手拍照，大家脑补）煮好的鸡捞起，拆件，偷懒的也可以直接斩件，但其实新手来说斩鸡也挺难，下刀要狠，注意安全。

步骤 6

烫配菜的那锅水继续烫一下猪肚，然后捞起，铺上。

步骤 7

切点小米椒圈，撒上香菜，蒜蓉，藤椒，芹菜段，煮沸的鸡高汤浇上去，淋一勺花椒油，自己用花椒熬一些最好，没有就现成花椒油淋上。

步骤 8

吃不了太麻，我偷懒热了两勺滚油直接淋上，炸的花椒呲呲响，是好吃的声音。

菜谱创建时间：2020-02-23 23:05:27