羊排抓饭

作者： 任齐贤

老爸做的羊排抓饭（新疆人）

用料

• 羊排 6块
• 胡萝卜 7根
• 盐 3勺
• 大米 3碗
• 油 2大勺
• 花椒 0.5勺
• 味极鲜 4勺

羊排抓饭的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮

步骤 2

萝卜切片

步骤 3

切成条状备用

步骤 4

羊排放入锅中煮到起沫。（水量漫过肉即可）（中火煮）

步骤 5

将羊排中的沫全部舀出，越干净越好。多舀几次，并且稍稍补水（期间小火煮）

步骤 6

干净后加入两勺盐，半勺花椒 。高压锅盖盖。大火煮，高压锅排气后16分钟即可。（开始排气时转小火）

步骤 7

开始淘米，三碗米（淘好后备用）

步骤 8

倒三勺油，烧开后放入皮芽子（大块）大火炸微黄捞出，再倒入胡萝卜翻炒，加半勺盐，半勺花椒，味极鲜（稍微多点）。不断翻炒，翻炒一分钟后加入少量开水。将萝卜翻炒至软即可。

步骤 9

羊排放入锅中翻炒，然后将肉汤倒入锅中（不超过萝卜），加入一勺盐，翻炒（中火）

步骤 10

把米倒在萝卜上，米层不宜太厚，往萝卜里铲一铲，这样米层变薄，米易熟。倒入米之前加的肉汤如图所示（与米齐平）

步骤 11

盖盖焖，一定要焖严，我爸连家里木墩都上了😂😂😂。时间很重要，先大火三分半，改中火10分钟，最后再改小小的微火10分钟就好啦。

步骤 12

出锅啦哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-23 18:26:44